{"id":26547,"date":"2024-09-05T16:19:28","date_gmt":"2024-09-05T14:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/accessormix.com\/?p=26547"},"modified":"2024-09-05T20:38:54","modified_gmt":"2024-09-05T18:38:54","slug":"como-hacer-una-masa-quebrada-con-exito-con-una-thermomix__trashed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/accessormix.com\/es\/como-hacer-una-masa-quebrada-con-exito-con-una-thermomix__trashed\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer una masa quebrada con \u00e9xito con una Thermomix?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfTe encanta preparar deliciosas tartas y quiches, pero te resulta dif\u00edcil hacer bien la masa quebrada con tu Thermomix?\nQue no cunda el p\u00e1nico, te voy a dar unos cuantos consejos y trucos para que consigas siempre la masa quebrada perfecta.\nSigue la gu\u00eda para obtener resultados dignos de un aut\u00e9ntico chef pastelero. <\/p>\n\n

\n\"Descubre\n<\/figure>\n\n

Para hacer una masa quebrada con \u00e9xito con un Thermomix, empieza por reunir los ingredientes: harina, mantequilla, sal y agua fr\u00eda.\nM\u00e9zclalos en el bol de la Thermomix hasta obtener una textura arenosa, luego a\u00f1ade el agua poco a poco hasta formar una bola homog\u00e9nea.\nEnvuelve la masa en film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico.\nUna vez reposada, exti\u00e9ndela sobre una superficie de trabajo enharinada y util\u00edzala para tus tartas favoritas.\nPrecalienta el horno, pincha la base de la tarta y hornea seg\u00fan la receta. Para elegir los mejores ingredientes, opta por harina T55, mantequilla de calidad y agua muy fr\u00eda.\nSigue los pasos de mezcla en la Thermomix para obtener una textura de shortbread.\nUna vez reposada, extiende la masa y forra el molde antes de hornearla.\nAseg\u00farate de que el bol y las cuchillas del Thermomix est\u00e1n secos y mezcla correctamente la mantequilla para obtener una textura arenosa. Para obtener una masa quebrada perfecta, sigue los pasos de preparaci\u00f3n y horneado: extiende la masa sobre una superficie enharinada, pincha la base de la tarta y hornea a la temperatura indicada.\nSi es necesario, sigue las instrucciones para cocer la masa hasta que est\u00e9 dorada.\nCon estos sencillos consejos, obtendr\u00e1s siempre una masa quebrada sabrosa y crujiente, ideal para todas tus recetas de tartas y quiches. <\/p>\n\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73<\/td>\nPrepara todos los ingredientes a temperatura ambiente<\/td>\n<\/tr>\n
\ud83e\uddc8<\/td>\nCorta la mantequilla en trozos peque\u00f1os<\/td>\n<\/tr>\n
\ud83d\udd25<\/td>\nMezcla la harina y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa<\/td>\n<\/tr>\n
\ud83d\udca7<\/td>\nA\u00f1ade el agua poco a poco hasta obtener una pasta homog\u00e9nea<\/td>\n<\/tr>\n
\ud83d\udd70\ufe0f<\/td>\nDeja reposar la masa en un lugar fresco durante al menos 30 minutos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n

Consejos para hacer una masa quebrada con \u00e9xito con una Thermomix<\/h4>\n\n
\n\n\n\n\n\n\n\n
Consejo<\/td>\n\ud83e\udd67\ud83d\udd25<\/td>\n<\/tr>\n
Utiliza mantequilla muy fr\u00eda<\/td>\n\u2705<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00f1ade agua helada poco a poco<\/td>\n\u2705<\/td>\n<\/tr>\n
Deja reposar la masa en un lugar fresco antes de utilizarla<\/td>\n\u2705<\/td>\n<\/tr>\n
No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva el\u00e1stica<\/td>\n\u2705<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n

Preparaci\u00f3n de la masa quebrada<\/h2>\n\n
\n\"descubre\n<\/figure>\n\n

Para preparar la masa quebrada<\/strong> perfecta con tu Thermomix<\/strong>, empieza por reunir los ingredientes necesarios.\nNecesitar\u00e1s : <\/p>\n\n

    \n\n
  • 300 g de harina<\/li>\n\n\n
  • 150 g de mantequilla fr\u00eda, cortada en trozos<\/li>\n\n\n
  • 1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n
  • 80 g de agua fr\u00eda<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

    Pon la harina, la sal y la mantequilla en el bol del Thermomix.\nBate durante 10 segundos a velocidad 6 para obtener una consistencia arenosa.\nA\u00f1ade el agua fr\u00eda y vuelve a batir de 15 a 20 segundos, siempre a velocidad 6, hasta que la masa forme una bola. <\/p>\n\n

    Saca la masa del bol y dale forma de bola, apl\u00e1stala ligeramente y envu\u00e9lvela en film transparente.\nD\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos.\nEsto permitir\u00e1 que la mantequilla se endurezca y la masa se vuelva m\u00e1s homog\u00e9nea. <\/p>\n\n

    Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado (de 3 a 5 mm aproximadamente).\nUtiliza esta masa para tus tartas saladas o dulces favoritas.\nNo olvides pinchar la base de la tarta con un tenedor antes de rellenarla para evitar que se hinche durante la cocci\u00f3n. <\/p>\n\n

    Para hornear la masa \u00ab\u00e0 blanc\u00bb, precalienta el horno a 180\u00b0C.\nCubre la masa con papel de hornear y rell\u00e9nala con bolas de hornear o legumbres secas.\nHornea de 15 a 20 minutos, retira las bolas y el papel y cuece de 5 a 10 minutos m\u00e1s hasta que se doren. <\/p>\n\n

    Con estos sencillos y precisos pasos, tendr\u00e1s una masa quebrada perfecta, crujiente y sabrosa, hecha en un abrir y cerrar de ojos con tu Thermomix.<\/p>\n\n

    Elecci\u00f3n de ingredientes<\/h3>\n\n

    Para hacer una masa quebrada<\/strong> perfecta con un Thermomix, es esencial seguir unos sencillos pasos y elegir cuidadosamente los ingredientes.\nEste m\u00e9todo garantiza una masa f\u00e1cil de trabajar, crujiente y deliciosa para todas tus quiches<\/strong>, tartas<\/strong> y pasteles<\/strong>. <\/p>\n\n

    Primero, re\u00fane los ingredientes en el bol de tu Thermomix.\nPara una masa quebrada cl\u00e1sica, necesitar\u00e1s : <\/p>\n\n

      \n\n
    • 200 gramos de harina<\/li>\n\n\n
    • 100 gramos de mantequilla fr\u00eda, cortada en trozos<\/li>\n\n\n
    • 1 pizca de sal<\/li>\n\n\n
    • 50 gramos de agua fr\u00eda<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

      Paso 1: Pon la harina, la sal y la mantequilla en el bol del Thermomix.\nBate a velocidad 4 durante unos 20 segundos hasta obtener una textura de pan de molde. <\/p>\n\n

      Paso 2: A\u00f1ade el agua fr\u00eda.\nVuelve a batir, siempre a velocidad 4, durante unos 15 segundos o hasta que empiece a formarse la masa.\nNo mezcles demasiado: es importante que la mezcla quede ligeramente grumosa para que la masa conserve su textura crujiente. <\/p>\n\n

      Paso 3: Saca la masa del bol y dale forma de bola.\nEnvu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos.\nEste tiempo de reposo permitir\u00e1 que el gluten se relaje y la masa se solidifique, lo que facilitar\u00e1 su estirado. <\/p>\n\n

      La elecci\u00f3n de los ingredientes es crucial para hacer una masa quebrada de calidad.<\/p>\n\n

        \n\n
      • Harina<\/strong>: Utiliza harina de trigo cl\u00e1sica T55.\nPara obtener una masa a\u00fan m\u00e1s fina, puedes mezclarla con un poco de harina de arroz. <\/li>\n\n\n
      • Mantequilla<\/strong>: Utiliza mantequilla fr\u00eda de buena calidad (preferiblemente mantequilla batida).\nLa mantequilla fr\u00eda da la textura desmenuzable caracter\u00edstica de la masa quebrada. <\/li>\n\n\n
      • Agua fr\u00eda<\/strong>: Utiliza agua muy fr\u00eda para evitar que la mantequilla se derrita durante la preparaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n
      • Sal<\/strong>: Una buena pizca de sal realza los sabores y equilibra el gusto de tu pasteler\u00eda.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

        Una vez hayas seguido estos pasos y elegido los ingredientes adecuados, tu masa quebrada estar\u00e1 lista para hornear.\nExti\u00e9ndela sobre papel sulfurizado, forra el molde y a\u00f1ade tu relleno favorito.\nA continuaci\u00f3n, hornea la masa: unos veinte minutos a 180\u00b0C en un horno con ventilador suelen ser suficientes para obtener una masa dorada y crujiente. <\/p>\n\n

        Utilizar la Thermomix<\/h3>\n\n

        Para hacer una masa quebrada<\/strong> perfecta con tu Thermomix, empieza por reunir los ingredientes necesarios.\nNecesitar\u00e1s : <\/p>\n\n

          \n\n
        • 200 g de harina<\/li>\n\n\n
        • 100 g de mantequilla fr\u00eda, cortada en trozos<\/li>\n\n\n
        • 1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n
        • 50 g de agua fr\u00eda<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

          Vierte la harina, la sal y la mantequilla en el bol del Thermomix.\nBate durante 10 segundos a velocidad 5 hasta obtener una textura de galleta de mantequilla.\nA\u00f1ade el agua fr\u00eda poco a poco y bate otros 15 segundos a velocidad 4, hasta que la masa forme una bola lisa. <\/p>\n\n

          Cuando la masa est\u00e9 lista, envu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar al menos 30 minutos en el frigor\u00edfico.\nEste tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea m\u00e1s f\u00e1cil de extender y manejar. <\/p>\n\n

          Cuando utilices el Thermomix, comprueba siempre que el bol y las cuchillas est\u00e9n perfectamente secos antes de empezar.\nEsto evitar\u00e1 que la harina se pegue, garantizando una mezcla \u00f3ptima.\nPresiona bien los trozos de mantequilla en la harina y no dejes que se ablanden demasiado para conservar la textura de galleta de mantequilla necesaria para una masa quebrada de \u00e9xito. <\/p>\n\n

          Cuando extiendas la masa, hazlo sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.\nNo dudes en girar la masa regularmente y levantarla para asegurarte de que no se pegue a la superficie de trabajo.\nUtiliza un rodillo para obtener un grosor uniforme.\nPor \u00faltimo, oscurece el molde, recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor antes de rellenar y hornear seg\u00fan tu receta. <\/p>\n\n

          Paso a paso<\/h3>\n\n

          La masa quebrada es un preparado b\u00e1sico esencial para hacer deliciosas tartas y quiches.\nGracias al Thermomix<\/strong>, puedes hacer una masa perfecta sin esfuerzo. <\/p>\n\n

          Para hacer una masa quebrada con tu Thermomix, empieza por reunir los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n

            \n\n
          • 250 g de harina<\/li>\n\n\n
          • 125 g de mantequilla fr\u00eda, cortada en trozos<\/li>\n\n\n
          • 1 pizca de sal<\/li>\n\n\n
          • 1 yema de huevo<\/li>\n\n\n
          • 50 g de agua fr\u00eda<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

            En el bol del Thermomix, a\u00f1ade la harina, la mantequilla y la sal.\nTritura durante 10 segundos a velocidad 6. <\/p>\n\n

            A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade la yema de huevo y el agua fr\u00eda.\nVuelve a batir durante 15 segundos a velocidad 6.\nDebes obtener una bola de masa lisa. <\/p>\n\n

            Saca la masa del bol, envu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos.\nEsto permite que el gluten se relaje y la masa se extienda mejor. <\/p>\n\n

            Una vez reposada la masa, enharina ligeramente la superficie de trabajo.\nCon un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. <\/p>\n\n

            Precalienta el horno<\/strong> a 180\u00b0C antes de forrar el molde con la masa.\nPincha la base de hojaldre con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocci\u00f3n. <\/p>\n\n

            Decora a tu gusto: fruta, verdura, carne o crema pastelera, antes de hornear la tarta durante unos 25 \u00f3 30 minutos.\nLa masa debe estar dorada y crujiente. <\/p>\n\n

            Con estos consejos, tu masa quebrada Thermomix ser\u00e1 siempre un \u00e9xito y se convertir\u00e1 en la base de muchas creaciones culinarias.<\/p>\n\n

            Cocina y consejos<\/h2>\n\n
            \n\"Descubre\n<\/figure>\n\n

            La masa quebrada, un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda, es perfecta para tartas saladas y dulces.\nCon la Thermomix, hacerla es un juego de ni\u00f1os.\nAqu\u00ed tienes algunos consejos para que te resulte f\u00e1cil. <\/p>\n\n

            Para empezar, necesitas ingredientes sencillos: harina, mantequilla, agua y una pizca de sal.\nUtilizar ingredientes de calidad es crucial para obtener una masa sabrosa y bien estructurada. <\/p>\n\n

            Pon 250 g de harina, 125 g de mantequilla cortada en trozos, una pizca de sal y 80 g de agua en el bol del Thermomix.\nM\u00e9zclalo todo a velocidad 5 durante unos 20 segundos.\nEl resultado ser\u00e1 una masa suave.\nSi est\u00e1 demasiado pegajosa, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de harina. <\/p>\n\n

            Saca la masa del bol y dale forma de bola.\nEnvu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos.\nEste tiempo de reposo permite que la mantequilla<\/strong> se endurezca y que la masa se relaje, facilitando su estirado. <\/p>\n\n

            Antes de extender la masa, enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo.\nExtiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.\nPara evitar que la masa se encoja durante la cocci\u00f3n, p\u00ednchala con un tenedor. <\/p>\n\n

              \n\n
            • Temperatura de horneado<\/strong>: La masa quebrada se hornea generalmente a 180\u00b0C.<\/li>\n\n\n
            • Precocci\u00f3n<\/strong>: Si la receta requiere precocci\u00f3n, cubre la masa con papel sulfurizado y bolas de hornear o jud\u00edas secas.<\/li>\n\n\n
            • Tiempo de cocci\u00f3n<\/strong>: Deja unos 15-20 minutos para la cocci\u00f3n \u00e0 blanc, y 25-30 minutos para la cocci\u00f3n completa con cobertura.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

              Siguiendo estos sencillos pasos, tendr\u00e1s una masa quebrada perfecta, lista para todas tus deliciosas creaciones culinarias.<\/p>\n\n

              Temperatura y tiempo de cocci\u00f3n<\/h3>\n\n

              Para hacer una masa quebrada<\/strong> con \u00e9xito con un Thermomix<\/strong>, es crucial seguir unos pasos sencillos pero esenciales. Empieza por reunir los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n

                \n\n
              • 200 g de harina<\/li>\n\n\n
              • 100 g de mantequilla fr\u00eda, cortada en trozos<\/li>\n\n\n
              • 1 pizca de sal<\/li>\n\n\n
              • 60 g de agua fr\u00eda<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

                Pon la harina, la mantequilla y la sal en el bol del Thermomix.\nBate durante 10 segundos a velocidad 6 para obtener una textura arenosa. <\/p>\n\n

                A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade el agua fr\u00eda y mezcla durante 20 segundos a velocidad 4.\nDebes obtener una bola de masa homog\u00e9nea.\nSi es necesario, a\u00f1ade una peque\u00f1a cantidad de agua para ajustar la consistencia. <\/p>\n\n

                Saca la masa del bol y dale forma de bola.\nEnvu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 30 minutos.\nEste paso permite que el gluten se relaje y la masa sea m\u00e1s f\u00e1cil de extender. <\/p>\n\n

                Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue al rodillo.\nCol\u00f3cala en un molde untado con mantequilla y pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocci\u00f3n. <\/p>\n\n

                Para cocinar<\/strong> la masa quebrada a la perfecci\u00f3n, precalienta el horno a 180\u00b0C (termostato 6).\nPara algunas recetas, puedes prehornear la masa cubri\u00e9ndola con papel de hornear y a\u00f1adiendo bolas de hornear o legumbres secas. <\/p>\n\n

                Introduce la masa en el horno precalentado y hornea de 15 a 20 minutos para obtener un \u00abmanjar blanco\u00bb.\nSi piensas adornar el hojaldre antes de hornearlo, ajusta el tiempo de cocci\u00f3n seg\u00fan la receta, pero en general se necesitan de 25 a 30 minutos a 180\u00b0C. <\/p>\n\n

                Algunos consejos m\u00e1s:<\/p>\n\n

                  \n\n
                • Conserva los ingredientes en fr\u00edo<\/strong> para obtener mejores resultados.<\/li>\n\n\n
                • No dudes en a\u00f1adir una pizca de az\u00facar a la masa para las tartas dulces.<\/li>\n\n\n
                • Aseg\u00farate de pinchar el fondo de la masa para evitar burbujas de aire.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

                  Hacer masa quebrada con un Thermomix es tan sencillo como eficaz, garantizando una textura perfecta para todas tus tartas y quiches.<\/p>\n\n

                  Consejo para una masa crujiente<\/h3>\n\n

                  Para hacer una masa quebrada con \u00e9xito con un Thermomix<\/strong>, es esencial seguir ciertos pasos clave y utilizar los ingredientes adecuados. He aqu\u00ed c\u00f3mo hacerlo:<\/p>\n\n

                    \n\n
                  • Ingredientes<\/strong>: 250 g de harina, 125 g de mantequilla fr\u00eda en trozos, una pizca de sal, 70 g de agua fr\u00eda.<\/li>\n\n\n
                  • Pon la harina, la mantequilla y la sal en el bol del Thermomix y tritura durante 10 segundos a velocidad 6.<\/li>\n\n\n
                  • A\u00f1ade el agua fr\u00eda y vuelve a batir de 10 a 15 segundos a velocidad 4 hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n

                    Una vez lista la masa, envu\u00e9lvela en film transparente y refrig\u00e9rala al menos 30 minutos antes de utilizarla.<\/p>\n\n

                    Para obtener una masa crujiente<\/strong>, es aconsejable prehornear la masa. As\u00ed es como funciona:<\/p>\n\n

                      \n\n
                    1. Precalienta el horno a 180\u00b0C.<\/li>\n\n\n
                    2. Extiende la masa en un molde de tarta y pincha la base con un tenedor.<\/li>\n\n\n
                    3. Cubre la masa con papel sulfurizado y pesas para hornear o jud\u00edas secas.<\/li>\n\n\n
                    4. Hornea durante 15 minutos.<\/li>\n\n\n
                    5. Retira las pesas y el papel y sigue cocinando de 5 a 10 minutos m\u00e1s, hasta que la masa est\u00e9 ligeramente dorada.<\/li>\n\n<\/ol>\n\n

                      Consejos de almacenamiento<\/h3>\n\n

                      La masa quebrada<\/strong> es una base esencial para la reposter\u00eda y la cocina.\nCon un Thermomix<\/strong>, es r\u00e1pida y f\u00e1cil de hacer.\nPara hacer una masa quebrada perfecta, basta con seguir unos cuantos pasos clave y adoptar los gestos adecuados. <\/p>\n\n

                      Empieza echando 200 g de harina<\/strong> en el bol del Thermomix.\nA\u00f1ade 100 g de mantequilla<\/strong> cortada en trozos peque\u00f1os.\nMezcla a velocidad 5 durante 10 segundos hasta obtener una mezcla arenosa. <\/p>\n\n

                      A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade una pizca de sal<\/strong> y 50 g deagua fr\u00eda<\/strong>.\nMezcla a velocidad 5 durante 20 segundos, hasta que la masa forme una bola.\nSi la masa est\u00e1 demasiado seca, a\u00f1ade un poco de agua, una cucharada cada vez.\nPor el contrario, si est\u00e1 demasiado pegajosa, a\u00f1ade un poco de harina. <\/p>\n\n

                      Saca la masa del bol y dale forma de bola r\u00e1pidamente con la mano.\nEnvu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico<\/strong> durante al menos 30 minutos.\nEste tiempo de reposo es crucial para que la masa sea m\u00e1s f\u00e1cil de extender y se encoja menos al cocerla. <\/p>\n\n

                      Cuando vayas a utilizarla, extiende la masa quebrada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.\nExti\u00e9ndela con un rodillo hasta obtener el grosor deseado (unos 3 mm para una tarta).\nEnrolla la masa en el rodillo para transferirla f\u00e1cilmente al molde. <\/p>\n\n

                      Pincha la base de hojaldre con un tenedor para evitar que suba durante la cocci\u00f3n<\/strong>.\nPara hornear \u00ab\u00e0 blanc\u00bb, cubre la masa con papel de horno y pesas<\/strong> (jud\u00edas secas o bolas de cer\u00e1mica), y m\u00e9tela en el horno a 180\u00b0C (termostato 6) durante unos 15 minutos.\nRetira las pesas y sigue horneando de 5 a 10 minutos m\u00e1s para obtener un bonito color dorado. <\/p>\n\n

                      La masa quebrada se conserva muy bien en un lugar fresco.\nSi no utilizas toda la masa inmediatamente, puedes guardarla en film transparente en el frigor\u00edfico<\/strong> hasta 2 \u00f3 3 d\u00edas. <\/p>\n\n

                      Para conservarla durante m\u00e1s tiempo, considera la posibilidad de congelarla<\/strong>.\nForma una bola o disco con la masa, envu\u00e9lvela cuidadosamente en film transparente y m\u00e9tela en una bolsa de congelaci\u00f3n herm\u00e9tica.\nLa masa quebrada puede conservarse as\u00ed hasta 2 meses.\nPara utilizarla, d\u00e9jala descongelar en el frigor\u00edfico unas horas antes de extenderla. <\/p>\n\n

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