¿Cómo hacer una masa quebrada con éxito con una Thermomix?
¿Te encanta preparar deliciosas tartas y quiches, pero te resulta difícil hacer bien la masa quebrada con tu Thermomix? Que no cunda el pánico, te voy a dar unos cuantos consejos y trucos para que consigas siempre la masa quebrada perfecta. Sigue la guía para obtener resultados dignos de un auténtico chef pastelero.
Para hacer una masa quebrada con éxito con un Thermomix, empieza por reunir los ingredientes: harina, mantequilla, sal y agua fría.
Mézclalos en el bol de la Thermomix hasta obtener una textura arenosa, luego añade el agua poco a poco hasta formar una bola homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico.
Una vez reposada, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada y utilízala para tus tartas favoritas.
Precalienta el horno, pincha la base de la tarta y hornea según la receta. Para elegir los mejores ingredientes, opta por harina T55, mantequilla de calidad y agua muy fría.
Sigue los pasos de mezcla en la Thermomix para obtener una textura de shortbread.
Una vez reposada, extiende la masa y forra el molde antes de hornearla.
Asegúrate de que el bol y las cuchillas del Thermomix están secos y mezcla correctamente la mantequilla para obtener una textura arenosa. Para obtener una masa quebrada perfecta, sigue los pasos de preparación y horneado: extiende la masa sobre una superficie enharinada, pincha la base de la tarta y hornea a la temperatura indicada.
Si es necesario, sigue las instrucciones para cocer la masa hasta que esté dorada.
Con estos sencillos consejos, obtendrás siempre una masa quebrada sabrosa y crujiente, ideal para todas tus recetas de tartas y quiches.
| 👩🍳 | Prepara todos los ingredientes a temperatura ambiente |
| 🧈 | Corta la mantequilla en trozos pequeños |
| 🔥 | Mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa |
| 💧 | Añade el agua poco a poco hasta obtener una pasta homogénea |
| 🕰️ | Deja reposar la masa en un lugar fresco durante al menos 30 minutos |
Consejos para hacer una masa quebrada con éxito con una Thermomix
| Consejo | 🥧🔥 |
| Utiliza mantequilla muy fría | ✅ |
| Añade agua helada poco a poco | ✅ |
| Deja reposar la masa en un lugar fresco antes de utilizarla | ✅ |
| No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva elástica | ✅ |
Preparación de la masa quebrada
Para preparar la masa quebrada perfecta con tu Thermomix, empieza por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás :
- 300 g de harina
- 150 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 g de agua fría
Pon la harina, la sal y la mantequilla en el bol del Thermomix. Bate durante 10 segundos a velocidad 6 para obtener una consistencia arenosa. Añade el agua fría y vuelve a batir de 15 a 20 segundos, siempre a velocidad 6, hasta que la masa forme una bola.
Saca la masa del bol y dale forma de bola, aplástala ligeramente y envuélvela en film transparente. Déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la mantequilla se endurezca y la masa se vuelva más homogénea.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado (de 3 a 5 mm aproximadamente). Utiliza esta masa para tus tartas saladas o dulces favoritas. No olvides pinchar la base de la tarta con un tenedor antes de rellenarla para evitar que se hinche durante la cocción.
Para hornear la masa “à blanc”, precalienta el horno a 180°C. Cubre la masa con papel de hornear y rellénala con bolas de hornear o legumbres secas. Hornea de 15 a 20 minutos, retira las bolas y el papel y cuece de 5 a 10 minutos más hasta que se doren.
Con estos sencillos y precisos pasos, tendrás una masa quebrada perfecta, crujiente y sabrosa, hecha en un abrir y cerrar de ojos con tu Thermomix.
Elección de ingredientes
Para hacer una masa quebrada perfecta con un Thermomix, es esencial seguir unos sencillos pasos y elegir cuidadosamente los ingredientes. Este método garantiza una masa fácil de trabajar, crujiente y deliciosa para todas tus quiches, tartas y pasteles.
Primero, reúne los ingredientes en el bol de tu Thermomix. Para una masa quebrada clásica, necesitarás :
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de agua fría
Paso 1: Pon la harina, la sal y la mantequilla en el bol del Thermomix. Bate a velocidad 4 durante unos 20 segundos hasta obtener una textura de pan de molde.
Paso 2: Añade el agua fría. Vuelve a batir, siempre a velocidad 4, durante unos 15 segundos o hasta que empiece a formarse la masa. No mezcles demasiado: es importante que la mezcla quede ligeramente grumosa para que la masa conserve su textura crujiente.
Paso 3: Saca la masa del bol y dale forma de bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permitirá que el gluten se relaje y la masa se solidifique, lo que facilitará su estirado.
La elección de los ingredientes es crucial para hacer una masa quebrada de calidad.
- Harina: Utiliza harina de trigo clásica T55. Para obtener una masa aún más fina, puedes mezclarla con un poco de harina de arroz.
- Mantequilla: Utiliza mantequilla fría de buena calidad (preferiblemente mantequilla batida). La mantequilla fría da la textura desmenuzable característica de la masa quebrada.
- Agua fría: Utiliza agua muy fría para evitar que la mantequilla se derrita durante la preparación.
- Sal: Una buena pizca de sal realza los sabores y equilibra el gusto de tu pastelería.
Una vez hayas seguido estos pasos y elegido los ingredientes adecuados, tu masa quebrada estará lista para hornear. Extiéndela sobre papel sulfurizado, forra el molde y añade tu relleno favorito. A continuación, hornea la masa: unos veinte minutos a 180°C en un horno con ventilador suelen ser suficientes para obtener una masa dorada y crujiente.
Utilizar la Thermomix
Para hacer una masa quebrada perfecta con tu Thermomix, empieza por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás :
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 g de agua fría
Vierte la harina, la sal y la mantequilla en el bol del Thermomix. Bate durante 10 segundos a velocidad 5 hasta obtener una textura de galleta de mantequilla. Añade el agua fría poco a poco y bate otros 15 segundos a velocidad 4, hasta que la masa forme una bola lisa.
Cuando la masa esté lista, envuélvela en film transparente y déjala reposar al menos 30 minutos en el frigorífico. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de extender y manejar.
Cuando utilices el Thermomix, comprueba siempre que el bol y las cuchillas estén perfectamente secos antes de empezar. Esto evitará que la harina se pegue, garantizando una mezcla óptima. Presiona bien los trozos de mantequilla en la harina y no dejes que se ablanden demasiado para conservar la textura de galleta de mantequilla necesaria para una masa quebrada de éxito.
Cuando extiendas la masa, hazlo sobre una superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue. No dudes en girar la masa regularmente y levantarla para asegurarte de que no se pegue a la superficie de trabajo. Utiliza un rodillo para obtener un grosor uniforme. Por último, oscurece el molde, recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor antes de rellenar y hornear según tu receta.
Paso a paso
La masa quebrada es un preparado básico esencial para hacer deliciosas tartas y quiches. Gracias al Thermomix, puedes hacer una masa perfecta sin esfuerzo.
Para hacer una masa quebrada con tu Thermomix, empieza por reunir los siguientes ingredientes:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 50 g de agua fría
En el bol del Thermomix, añade la harina, la mantequilla y la sal. Tritura durante 10 segundos a velocidad 6.
A continuación, añade la yema de huevo y el agua fría. Vuelve a batir durante 15 segundos a velocidad 6. Debes obtener una bola de masa lisa.
Saca la masa del bol, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y la masa se extienda mejor.
Una vez reposada la masa, enharina ligeramente la superficie de trabajo. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
Precalienta el horno a 180°C antes de forrar el molde con la masa. Pincha la base de hojaldre con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Decora a tu gusto: fruta, verdura, carne o crema pastelera, antes de hornear la tarta durante unos 25 ó 30 minutos. La masa debe estar dorada y crujiente.
Con estos consejos, tu masa quebrada Thermomix será siempre un éxito y se convertirá en la base de muchas creaciones culinarias.
Cocina y consejos
La masa quebrada, un clásico de la repostería, es perfecta para tartas saladas y dulces. Con la Thermomix, hacerla es un juego de niños. Aquí tienes algunos consejos para que te resulte fácil.
Para empezar, necesitas ingredientes sencillos: harina, mantequilla, agua y una pizca de sal. Utilizar ingredientes de calidad es crucial para obtener una masa sabrosa y bien estructurada.
Pon 250 g de harina, 125 g de mantequilla cortada en trozos, una pizca de sal y 80 g de agua en el bol del Thermomix. Mézclalo todo a velocidad 5 durante unos 20 segundos. El resultado será una masa suave. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Saca la masa del bol y dale forma de bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que la mantequilla se endurezca y que la masa se relaje, facilitando su estirado.
Antes de extender la masa, enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Para evitar que la masa se encoja durante la cocción, pínchala con un tenedor.
- Temperatura de horneado: La masa quebrada se hornea generalmente a 180°C.
- Precocción: Si la receta requiere precocción, cubre la masa con papel sulfurizado y bolas de hornear o judías secas.
- Tiempo de cocción: Deja unos 15-20 minutos para la cocción à blanc, y 25-30 minutos para la cocción completa con cobertura.
Siguiendo estos sencillos pasos, tendrás una masa quebrada perfecta, lista para todas tus deliciosas creaciones culinarias.
Temperatura y tiempo de cocción
Para hacer una masa quebrada con éxito con un Thermomix, es crucial seguir unos pasos sencillos pero esenciales. Empieza por reunir los siguientes ingredientes:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 pizca de sal
- 60 g de agua fría
Pon la harina, la mantequilla y la sal en el bol del Thermomix. Bate durante 10 segundos a velocidad 6 para obtener una textura arenosa.
A continuación, añade el agua fría y mezcla durante 20 segundos a velocidad 4. Debes obtener una bola de masa homogénea. Si es necesario, añade una pequeña cantidad de agua para ajustar la consistencia.
Saca la masa del bol y dale forma de bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso permite que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de extender.
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue al rodillo. Colócala en un molde untado con mantequilla y pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Para cocinar la masa quebrada a la perfección, precalienta el horno a 180°C (termostato 6). Para algunas recetas, puedes prehornear la masa cubriéndola con papel de hornear y añadiendo bolas de hornear o legumbres secas.
Introduce la masa en el horno precalentado y hornea de 15 a 20 minutos para obtener un “manjar blanco”. Si piensas adornar el hojaldre antes de hornearlo, ajusta el tiempo de cocción según la receta, pero en general se necesitan de 25 a 30 minutos a 180°C.
Algunos consejos más:
- Conserva los ingredientes en frío para obtener mejores resultados.
- No dudes en añadir una pizca de azúcar a la masa para las tartas dulces.
- Asegúrate de pinchar el fondo de la masa para evitar burbujas de aire.
Hacer masa quebrada con un Thermomix es tan sencillo como eficaz, garantizando una textura perfecta para todas tus tartas y quiches.
Consejo para una masa crujiente
Para hacer una masa quebrada con éxito con un Thermomix, es esencial seguir ciertos pasos clave y utilizar los ingredientes adecuados. He aquí cómo hacerlo:
- Ingredientes: 250 g de harina, 125 g de mantequilla fría en trozos, una pizca de sal, 70 g de agua fría.
- Pon la harina, la mantequilla y la sal en el bol del Thermomix y tritura durante 10 segundos a velocidad 6.
- Añade el agua fría y vuelve a batir de 10 a 15 segundos a velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez lista la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala al menos 30 minutos antes de utilizarla.
Para obtener una masa crujiente, es aconsejable prehornear la masa. Así es como funciona:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Extiende la masa en un molde de tarta y pincha la base con un tenedor.
- Cubre la masa con papel sulfurizado y pesas para hornear o judías secas.
- Hornea durante 15 minutos.
- Retira las pesas y el papel y sigue cocinando de 5 a 10 minutos más, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Consejos de almacenamiento
La masa quebrada es una base esencial para la repostería y la cocina. Con un Thermomix, es rápida y fácil de hacer. Para hacer una masa quebrada perfecta, basta con seguir unos cuantos pasos clave y adoptar los gestos adecuados.
Empieza echando 200 g de harina en el bol del Thermomix. Añade 100 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Mezcla a velocidad 5 durante 10 segundos hasta obtener una mezcla arenosa.
A continuación, añade una pizca de sal y 50 g deagua fría. Mezcla a velocidad 5 durante 20 segundos, hasta que la masa forme una bola. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua, una cucharada cada vez. Por el contrario, si está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
Saca la masa del bol y dale forma de bola rápidamente con la mano. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo es crucial para que la masa sea más fácil de extender y se encoja menos al cocerla.
Cuando vayas a utilizarla, extiende la masa quebrada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiéndela con un rodillo hasta obtener el grosor deseado (unos 3 mm para una tarta). Enrolla la masa en el rodillo para transferirla fácilmente al molde.
Pincha la base de hojaldre con un tenedor para evitar que suba durante la cocción. Para hornear “à blanc”, cubre la masa con papel de horno y pesas (judías secas o bolas de cerámica), y métela en el horno a 180°C (termostato 6) durante unos 15 minutos. Retira las pesas y sigue horneando de 5 a 10 minutos más para obtener un bonito color dorado.
La masa quebrada se conserva muy bien en un lugar fresco. Si no utilizas toda la masa inmediatamente, puedes guardarla en film transparente en el frigorífico hasta 2 ó 3 días.
Para conservarla durante más tiempo, considera la posibilidad de congelarla. Forma una bola o disco con la masa, envuélvela cuidadosamente en film transparente y métela en una bolsa de congelación hermética. La masa quebrada puede conservarse así hasta 2 meses. Para utilizarla, déjala descongelar en el frigorífico unas horas antes de extenderla.
P: ¿Cómo hago masa quebrada con un Thermomix?
R: Para hacer una masa quebrada con éxito con un Thermomix, basta con poner todos los ingredientes en el bol del Thermomix y batir durante unos segundos hasta obtener una masa homogénea. Después sólo tienes que extenderla y utilizarla en la receta que prefieras.
P: ¿Qué ingredientes se necesitan para una masa quebrada Thermomix?
R: Los ingredientes necesarios para hacer una masa quebrada con una Thermomix son harina, mantequilla, agua y una pizca de sal. También puedes añadir un poco de azúcar si quieres una masa dulce.
P: ¿Cuánto tiempo se tarda en mezclar la masa quebrada con un Thermomix?
R: Recomendamos utilizar una Thermomix para mezclar los ingredientes de la masa quebrada durante unos 20 ó 30 segundos, hasta que la masa forme una bola lisa. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que la masa quedaría elástica.
